程序文件、GMP、SSOP、HACCP計(jì)劃、食品安全手冊(cè)、實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理手冊(cè)，三級(jí)文件要詳細(xì)，三級(jí)文件是指SSOP，GMP等文件中提到的，細(xì)節(jié)性的資料，如作業(yè)指導(dǎo)書、記錄表格、原輔料基地管理表格，廠家提供的廠檢單等，相關(guān)的法律法規(guī)，作業(yè)文件，管理制度內(nèi)審，管理評(píng)審的材料......剩下的就是各種記錄了

1．實(shí)施HACCP體系的好處?

答：HACCP體系的最大優(yōu)點(diǎn)就在于它是一種系統(tǒng)性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、適用性強(qiáng)而效益顯著的以預(yù)防為主的質(zhì)量保證方法。建立和有效運(yùn)行HACCP體系能向全社會(huì)表明組織重視食品的安全、衛(wèi)生，并采取了積極有效的控制手段。
（1）在問(wèn)題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施，因而是積極主動(dòng)的控制。通過(guò)易于監(jiān)視的特性如時(shí)間、溫度和外觀實(shí)施控制。監(jiān)控方法簡(jiǎn)單、直觀、可操作性強(qiáng)、快速。
（2）只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施，迅速進(jìn)行控制。
（3）與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比，費(fèi)用低廉。
（4）有直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作。
（5）由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點(diǎn)，就可以對(duì)每批產(chǎn)品采取更多的保證措施。工廠重視工藝的改進(jìn)，并降低產(chǎn)品損耗。
（6）HACCP能用于潛在危害的預(yù)告，并通過(guò)監(jiān)測(cè)結(jié)果的趨向來(lái)反映。
（7）HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次的職工，包括非技術(shù)性的人員，即全員參與。
2．進(jìn)行食品安全管理體系認(rèn)證的費(fèi)用是多少？
答：食品安全管理體系的認(rèn)證費(fèi)用基本是以完成審核所需的人日數(shù)與每人日收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)相乘得到的，而認(rèn)證所需人日數(shù)是根據(jù)組織的規(guī)模、從業(yè)人數(shù)為計(jì)算基數(shù)來(lái)計(jì)算，同時(shí)考慮產(chǎn)品的種類、產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)的高低以及組織的實(shí)際運(yùn)作方式等因素進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑鰷p。組織需提供有關(guān)情況的詳細(xì)說(shuō)明后，認(rèn)證機(jī)構(gòu)才能準(zhǔn)確報(bào)價(jià)。
3．食品安全管理體系的適用范圍是什么？
答：適用于所有在食品鏈中期望建立和實(shí)施有效的食品安全管理體系的組織，無(wú)論該組織類型、規(guī)模和所提供的產(chǎn)品如何。這包括直接介入食品鏈中一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)的組織（如，但不僅限于飼料加工者，農(nóng)作物種植者，輔料生產(chǎn)者，食品生產(chǎn)者，零售商，食品服務(wù)商，配餐服務(wù)，提供清潔、運(yùn)輸、貯存和分銷服務(wù)的組織），以及間接介入食品鏈的組織（如設(shè)備、清潔劑、包裝材料以及其他與食品接觸材料的供應(yīng)商）。
4．HACCP體系與ISO22000標(biāo)準(zhǔn)之間的關(guān)系？
答：ISO22000標(biāo)準(zhǔn)于2005年9月由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布，目前正在轉(zhuǎn)化為中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，ISO22000標(biāo)準(zhǔn)基本涵蓋了HACCP體系的要求并且更加系統(tǒng)、完整。
．如何申請(qǐng)食品安全管理體系的認(rèn)證?
答：組織建立食品安全管理體系并有效運(yùn)行滿三個(gè)月后，可聯(lián)系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的相關(guān)部門或分支機(jī)構(gòu)，認(rèn)真填寫“管理體系認(rèn)證委托書”，認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)根據(jù)您提供的信息進(jìn)行合同評(píng)審等，以后的步驟會(huì)由受理的部門和您聯(lián)系。
6．食品安全管理體系的現(xiàn)場(chǎng)審核分為幾個(gè)階段？

答：分為兩個(gè)階段，兩個(gè)階段各有不同的審核目的和重點(diǎn)，第二階段現(xiàn)場(chǎng)審核需在第一階段現(xiàn)場(chǎng)審核開(kāi)具的不符合項(xiàng)有效關(guān)閉后方能實(shí)施。

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